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¿Cómo se prepara un cheesecake arco iris?

Puedes decorar esta receta de dulce con banderitas de goma y crema chantilly.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
08 de junio de 2022 - 10:00 a. m.
Una receta para compartir en familia.
Una receta para compartir en familia.
Foto: Getty Images/iStockphoto - redonion1515

Un poco de la historia de este plato

El cheesecake nació en Grecia en el año 2.000 antes de Cristo. A propósito de los juegos olímpicos que acaban de terminar, se dice que este postre se ofrecía a los atletas (Circa 776 a.C) por ser una buena fuente de energía que potencializaba su desempeño en las actividades deportivas de alto impacto.

En la época antigua se servía como postre en las bodas griegas, y sus ingredientes eran queso, harina, trigo y miel. Esta es una de las recetas de dulce más populares del mundo y, quizás, es una de los más antiguas que utilizan lácteos diferentes a la leche.

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Gastronomía: .

La crema chantilly le dará un toque fresco y suave a tu preparación

  • Tiempo de preparación: 45 minutos.
  • Tiempo de cocción: 120 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 140 gramos de galleta dulce
  • 80 gramos de mantequilla derretida
  • 12 gramos de gelatina hidratada
  • 400 gramos de queso crema
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de vainilla
  • 600 mililitros de crema de leche
  • Crema chantilly
  • Gomitas

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Preparación

Tritura 140 gramos de galleta dulce. Llévala a un bowl y añádele 80 gramos de mantequilla derretida.

Revuelve y añade la mezcla a un molde. Con ayuda de algo plano distribuye por todo lado.

Continuamos con 12 gramos de gelatina hidratada, recuerda: 5 veces su peso en agua.

Para el cheesecake

Añade 400 gramos de queso crema y 100 gramos de azúcar impalpable, 1 cucharada de vainilla y 600 mililitros de crema de leche, calienta la gelatina hidratada e incorpórala a la mezcla. Mezcla y divide en varias partes, para añadir color.

Agrega la crema a la base de galleta y llévala al congelador por 20 minutos. Repite este proceso hasta que termines el arco iris y cuando tengas todo completo lleva la preparación a la nevera durante 2 horas.

Aplica calor en los bordes para desmoldar.

Decora con gomitas y crema chantilly.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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