Tres leches de coco sin azúcar refinada
Un poco de historia sobre el postre de tres leches
Aunque no se conoce con certeza el lugar de origen del tres leches, se dice que este postre nació en Nicaragua, México o Miami.
Esta preparación se empezó a popularizar con fuerza a finales del siglo XIX y principios del siglo XX cuando nació la leche condensada, ingrediente fundamental en la receta original.
Hoy en día la torta de tres leches es muy popular en Nicaragua, México, Cuba, Puerto Rico y Guatemala.
En la receta de hoy te traemos una versión más saludable de este delicioso postre, libre de azúcar y lácteos. Es igualmente delicioso, súper esponjoso y suave, perfecto para disfrutar con un buen café o té.
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INGREDIENTES
Para la torta:
6 huevos
60 gramos de harina de avena
150 mililitros de leche de coco
120 gramos de harina de almendras
30 gramos de polvo de hornear
30 mililitros de aceite de coco derretido (también puedes usar mantequilla clarificada)
1 cucharadita de vainilla
6 cucharadas de estevia líquida
Pizca de Sal
Para el dulce de leche de coco:
200 mililitros leche de coco
1/2 taza azúcar de coco
1 cucharada fécula de maíz
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PREPARACIÓN
Para la torta:
Alista los Ingredientes y prende el horno a 160 °C (320 °F)
Separa las yemas y pon las claras a un lado (las usaremos más adelante)
Lleva las yemas a un recipiente hondo, adiciona la estevia y mezcla por 2 minutos constantemente con un batidor. Después adiciona el aceite de coco, vainilla y mezcla.
Adiciona a la mezcla la harina de avena, harina de almendras y polvo de hornear
Con la ayuda de una espátula mezcla muy bien
Adiciona 20 mililitros de leche de coco y mezcla
Ahora lleva las claras a otro recipiente hondo y pon una pizca de sal. Luego mezcla constantemente por 3 minutos con un batidor.
Ahora incorpora ambas mezclas.
Mezcla despacio de manera envolvente con una espátula
Lleva la mezcla a un molde, nosotros usamos uno rectangular de 21x10x7 cm. Lleva al horno por 30 minutos. TIP IMPORTANTE: El tiempo de horneado depende de cada horno. Te recomendamos revisarla pasados 15 minutos, introduce un palillo delgado, cuando salga limpio, ya está listo
Una vez salga del horno, deja reposar por 5 minutos. No la saques del molde aún
Después, con la ayuda de un palillo, haz agujeros en la superficie de la torta y vierte el resto de la leche
Deja hidratando la torta por al menos dos horas en el molde. Entre más tiempo la dejes tomará mejor sabor
Desmolda poniendo una bandeja como base (para atajar el exceso de leche)
PREPARACIÓN
Dulce de leche de coco:
Mezcla la fécula de maíz en la leche asegurándote que no queden grumos
Pon la leche a hervir a fuego medio, una vez esté hirviendo, adiciona el azúcar de coco
Deja en el fuego por alrededor de 20 minutos, mezcla constantemente, no la dejes endurecer mucho porque se puede dañar. Cuando baje su temperatura se pondrá más cremoso
Retira del fuego y deja reposar
Montaje
Cubre la torta con el dulce de leche de coco. Corta en pedazos y disfruta
Se conserva en la nevera hasta tres días
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¡Trucos de la abuela!