Gastronomía y recetas
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Ocho ingredientes para preparar un encurtido picante

Una propuesta para acompañar con un buen pedazo de carne, empanadas o papas saladas.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
22 de septiembre de 2023 - 10:00 a. m.
Ají mirasol es uno de los ingredientes infaltables en esta receta.
Ají mirasol es uno de los ingredientes infaltables en esta receta.
Foto: Getty Images/iStockphoto - DronG

Un poco de la historia del ají

El ají es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se consume desde hace aproximadamente 7500 años. Es muy similar al pimentón y aunque no se iguala en su tamaño, su sabor es uno de los más apetecidos en la gastronomía mundial. Tiene variedad de colores entre ellos el rojo, naranja o amarillo trayendo consigo sabores más suaves o fuertes para el paladar del comensal. Son ideales para sazonar los alimentos y en ocasiones se convierte en el mejor aderezo para empandas, papas y sopas.

Existen alrededor de 25 especies y es uno de los mayores exponentes de la gastronomía de México y Perú, quienes además lideran sus propuestas incluyendo este ingrediente en helados y dulces. En Colombia es un acompañante ideal para guarniciones y carnes.

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Gastronomía: Latinoamericana .

No olvides los jalapeños para fusionar sabores

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 2 ajíes mirasol picados finamente
  • 1 ají ricotto picado finamente
  • 3 jalapeños picados finamente
  • 1 cebolla roja picada finamente
  • 1 tomate sin piel picado en cubos pequeños
  • Vinagre de vino tinto al gusto
  • Miel al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Una receta para probar: Carne guisada con cucayo, un receta con sabor colombiano para el almuerzo

Preparación

En un recipiente poner los tres tipos de ajíes o los ajíes de tu elección.

Agrega el tomate, la cebolla, la miel al gusto, vinagre al gusto, sal y pimienta.

Guarda la preparación en un tarro esterilizado y déjalo reposar de un día para otro para que recoja todo su sabor. ¡Disfruta con lo que más te guste!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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