Gastronomía y recetas
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Despierta tu paladar con este flan de curuba

Un propuesta ideal para terminar el fin de semana con mucho sabor. ¡A probar!

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
09 de julio de 2023 - 10:00 a. m.
Una propuesta para conquistar a todos en la mesa.
Una propuesta para conquistar a todos en la mesa.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de este plato

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

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Gastronomía: Saludable.

Una propuesta diferente que sorprenderá a tu paladar

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 180 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 3 curubas grandes y maduras
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/3 de taza de leche condensada
  • 3 sobres de gelatina sin sabor (21 gramos)
  • 1/2 de taza de agua (100 mililitros)

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Preparación

Corta la curuba y retira la pulpa, licúala sin agua, pásala por el colador y reserva.

Lleva la crema de leche a un tazón y bátela (con batidora o a mano) hasta que su consistencia sea firme y tenga más volumen (esto puede tardar de 4 a 5 minutos).

Hidrata la gelatina con el agua (esto puede tardar de 3 a 4 minutos). Una vez esté lista, llévala al microondas por 30 segundos o calienta a fuego bajo hasta que esté líquida.

Incorpora a la crema batida, la leche condensada, el jugo de curuba y la gelatina líquida.

Revuelve de manera envolvente (de afuera hacia adentro) para que no se pierda el aire de la crema de leche.

Una vez estén incorporados perfectamente los ingredientes, lleva a los moldes que tengas y refrigera por lo menos 3 horas

Cuando la preparación esté compacta, sírvela. Decora con un poco de curuba, hierbabuena y ahora sí a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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