Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar un panqué de limón

Aceite, azúcar, huevos y jugo de limón serán los infaltables de esta exquisita receta.

Viridiana Navarrete, chef /@viricookss
22 de marzo de 2023 - 10:00 a. m.
No olvides el glaseado en esta receta.
No olvides el glaseado en esta receta.
Foto: Getty Images/iStockphoto - NataBene

Un poco de la historia del limón

El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a c, el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente se volvió muy popular en países como México.

Cuentan que el limón en el siglo XVIII era altamente consumido entre los marineros, lo comían en abundancia porque lo consideraban un gran aliado para prevenir el escorbuto, una enfermedad de la época ocasionada por la carencia de vitamina C en las personas. Además de ser reconocido por sus altas cantidades de vitamina C, este fruto es un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparar batidos, jugos, helados, mermeladas, pescados, también como conservante, aromatizador y por supuesto para elaborar postres como el de nuestra receta de hoy.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Decora con ralladura de limón

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 8.

Ingredientes

  • 160 gramos de harina
  • 20 gramos de maicena
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite
  • 150 gramos de azúcar
  • Ralladura de dos limones
  • 2 huevos
  • 60 gramos de crema o yogur
  • 1/2 taza de jugo de limón

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Preparación

Mezclar azúcar, sal y limón.

Agregar huevos y batirlos hasta doblar su tamaño. Añadir los ingredientes líquidos.

Cernir los ingredientes secos y mezclar de manera envolvente.

Verter sobre un molde enharinado y hornear por 35 minutos a 350 °F. Dejar enfríar un poco y desmoldar.

Para decorar, mezclar azúcar glass con el jugo de limón y verter sobre el panqué. Añade un poco de ralladura de limón y está listo para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef /@viricookss

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