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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Colombiana.
Una opción que seguro conquistará tu paladar
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 kilo de carne molida
- 1 cucharada de paprika
- 500 mililitros de crema de leche
- 3 huevos cocidos y picados
- 10 aceitunas deshuesadas y picadas
- Queso mozzarella (al gusto)
- Queso parmesano (al gusto)
- 3 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta (al gusto)
- 3 kilos de papa
- 4 tomates chontos picados
- 2 cebollas cabezonas
- 2 pimentones verdes
- 2 pimentones rojos
- 1 zanahoria grande
- 2 hojas de laurel
- 3 tallos de tomillo
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Preparación
Pela las papas y añádelas a agua hirviendo con sal. Ponlas a cocinar e incorpora los huevos.
Pica finamente los vegetales.
Cuando la papa esté blandita, agrega crema de leche y mezcla. Reserva
En una sartén agrega aceite, cebolla, el ajo picado, la carne molida, pimienta, los vegetales, salsa de tomate, sal, mostaza, aceitunas y huevo picado.
Ahora lleva a una refractaria de vidrio una capa de puré, una capa de la mezcla con la carne molida, una capa de queso mozzarella y repites el proceso hasta que quede completamente cubierto el recipiente y terminas con queso parmesano.
Lleva al horno hasta que gratine durante 10 minutos a 120 grados.
Sirve y disfruta. ¡Qué vaina plena!
¡Trucos de la abuela!
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