Gastronomía y recetas
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¿Cómo se prepara un pionono? Nosotros te damos la receta

Rellena este delicioso bizcocho con dulce de leche, nueces, crema chantilly o las frutas que más te gusten.

Diana Acevedo, chef /chefdianaacevedo
24 de mayo de 2022 - 10:00 a. m.
La primera vez que se dio a conocer este delicioso postre en la prensa madrileña, fue en el año 1858.
La primera vez que se dio a conocer este delicioso postre en la prensa madrileña, fue en el año 1858.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Nelea Reazanteva

Un poco de la historia de este plato

Este exquisito postre hace parte de la gastronomía española. Se dio a conocer en un lugar llamado Santa fe, cerca a la ciudad de Granada caracterizándose por tener forma de cilindro y elaborarse con un jarabe hecho en agua y azúcar. Conocedores del tema han afirmado que esta creación culinaria “representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa Pío Noveno” de ahí que se escogiera ese nombre para ser reconocido en la gastronomía mundial.

Pueden ser dulces, salados o agridulces y suelen rellenarse con crema chantilly, nueces, fresas, duraznos e incluso helado. Hoy de la mano de nuestra chef Diana Acevedo, aprenderás a preparar esta exquisitez.

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Gastronomía: Española.

La crema chantilly con fresas serán la combinación perfecta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 7 huevos
  • Esencia de hinojo
  • Crema chantilly
  • Frutar (al gusto)

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Preparación

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar poco a poco en Forma de lluvia.

Adicionar las yemas sin dejar de batir con batidora a velocidad media.

Poner la harina de forma envolvente hasta tener una mezcla esponjosa y suave, adicionar esencia y un poquito de agua para que la mezcla quede más ligera y extender sobre papel parafinado o tapete de silicona.

Hornear por 10 minutos a 200 °C aproximadamente.

Desmoldar sobre una superficie espolvoreada con azúcar corriente y dejar enfriar.

Rellenar con crema chantilly y fruta de temporada o de tu elección.

Enrollar y listo para porcionar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana Acevedo, chef /chefdianaacevedo

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