Gastronomía y recetas
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Receta para preparar pollo tikka massala

Sirve y decora con cilantro picado y zumo de limón. ¡Una delicia a la que no podrás resistirte!

Didier Castaño, chef /@didier.castac
18 de noviembre de 2022 - 10:00 a. m.
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco o puré de papa.
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco o puré de papa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Bartosz Luczak

Un poco de la historia de este plato

Este plato de origen indio no tiene una receta puntual para prepararlo. Expertos en el tema aseguran que se goza de la fusión de sus sabores gracias a la salsa masala y al caldo de carne donde se elaboran. Algunos cocineros utilizan leche de coco, salsa de tomate o especias para su elaboración.

El pollo tikka massala es uno de los más populares en los restaurantes indios y es uno de los favoritos de los comensales, quienes en cada cucharada disfrutan de un representante de tradición y saberes en su país. Hoy en Gastronomía y recetas traemos esta propuesta para ti:

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Gastronomía: Hindú.

Este plato se puede acompañar  con arroz o pan plano

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 500 gramos de muslos de pollo deshuesados
  • 1 taza de yogur natural
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 2 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • Ají en hojuelas (opcional)
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cebolla roja picada finamente
  • 200 gramos de tomate maduro en trozos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 pimentón rojo sin piel y sin semillas, cortado en trozos
  • Zumo de un limón
  • Sal marina c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceite de oliva

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Preparación

Corta el pollo en trozos y salpimiéntalo, sumérgelo en el yogur y marínalo durante una hora mínimo. Lleva a un horno a 180°C por espacio de 15 minutos, y fíjate que no se queme.

En una sartén caliente agrega el aceite de oliva y dora el cardamomo, los clavos, el laurel, las hojuelas de chile y el garam masala. Revuelve rápido y cocina por 30 segundos.

Agrega la cebolla en trozos, el ajo picado, el jengibre y el tomate y revuelve bien.

Finalmente agrega el pimentón y el zumo de limón. Coloca el pollo en la salsa de la sartén y rectifica sabor con sal y pimienta.

Sirve y decora con cilantro picado y zumo de limón y acompaña con arroz o pan plano.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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