Un poco de la historia del sándwich
Esta común y popular receta tiene su origen en el siglo XVIII. Cuenta la historia que existió un aristócrata inglés, John Montagu que decidió incluir este plato para no ensuciarse los dedos mientras jugaba a la cartas. Aunque se desconoce el origen de la receta, su elaboración es quizá una de las más sencillas de la culinaria, ya que se elabora con dos rebanadas de pan que contienen ingredientes como la carne, tomate, queso, lechuga y salsas.
En diferentes partes del mundo este alimento también es conocido como “bocadillo”. Existen ciudades costeras británicas que le hacen un homenaje a esta receta tradicional, ofreciendo cualquier cantidad de variaciones en su receta original, por ser uno de los aperitivos más famosos del mundo. En esta oportunidad te enseñaremos a hacer esta receta pero con el delicioso sabor del atún.
Receta: Esta es la receta para preparar una galleta de avena en sartén
Gastronomía: Americana .
Que la crocancia se abra paso en tu paladar
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 165 gramos de harina de trigo todo uso o si tienes mejor harina panificable
- 35 gramos de harina integral
- 4 gramos de sal
- 150 gramos de agua tibia
- 2 gramos de levadura activa seca o 6 de levadura fresca
- Semillas de ajonjolí, calabaza, sésamo
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Preparación
Agrega la levadura al agua tibia en un tazón y remueve hasta disolver.
Añade la harina y la sal y bate con una espátula enérgicamente, esta mezcla debe quedar muy pastosa, imposible de amasar. Cuando esté lista tápala y déjala reposar 15 minutos.
Con la mano un poco húmeda vas a tomar la masa por el borde y la llevarás hacia el centro, giras el tazón y haces lo mismo cuatro veces hasta que todos los bordes hayan quedado hacia el centro. Tapa y deja reposar otros 15 minutos, esto lo vas a repetir hasta que veas que la masa ya tiene una forma un poco más sólida y ya ves una masa.
Deja la masa fuera en un lugar cálido para que fermente y doble su volumen.
Aparte en una mesa limpia pon bastante harina, toma tu pan y dale una vuelta suavemente para que no pierda mucho aire, corta 2 porciones y humedece tu masa por encima y espolvorea las semillas.
En una bandeja enharinada, ubica separadamente tus porciones, 2 ó 4. Tapa con paño húmedo que cubra todo y deja fermentar hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalienta el horno a 250 grados centígrados y pon una bandeja de bordes altos para poner agua en su interior, en la base de tu horno.
Introduce tus panes y agrégale agua a tu bandeja, cierra rápido la puerta del horno para no perder el vapor.
Tras 10 minutos baja la temperatura a 210, retira la bandeja donde tenías el agua y hornea otros 25 minutos, y deja enfriar.
Para el relleno
2 latas de atún en agua o aceite, el que más te guste.
2 huevos duros
1/2 taza de mayonesa
3 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de siracha o al gusto
Pepinillos dulces o en vinagre al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Azúcar al gusto
1 cucharada de salsa teriyaki
Preparación
Elimina el líquido del atún sea agua o aceite hasta que esté bien seco.
Troza en pedazos pequeños tus huevos
Mezcla todos los ingredientes para la salsa y ve probando que el nivel de sal esté a punto.
Agrega a la salsa el huevo y el atún.
Si quieres puedes hacerlo de un día para otro en nevera, el sabor será mucho más contundente.
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Para el armado
Lechuga
Tomate
Queso mozzarella, gouda o el que tu prefieras.
Preparación
Corta el pan por la mitad y tuesta con mantequilla un poco la miga.
Pon la lechuga, el tipo y cantidad que más te guste.
Agrega el atún que preparaste.
Corta unos buenos trozos de tomate y ponlos sobre el atún.
Añade el queso, en rodajas, tajadas o rayado y cierra tu sándwich.
Haz un corte que te permita comerlo fácilmente y empaca para llevar, puedes hacerlo en papel aluminio, papel para hornear o un táper que dispongas para este uso.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧