Gastronomía y recetas
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Una receta nutritiva y deliciosa: así se hace el ‘wrap’ de garbanzos

Perfecto para el almuerzo adicionando un poco de cilantro, queso crema y limón al gusto.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/
19 de junio de 2023 - 05:00 p. m.
Este es un grano con una excelente fuente de proteína, carbohidrato, fibra y vitamina B.
Este es un grano con una excelente fuente de proteína, carbohidrato, fibra y vitamina B.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de historia sobre los garbanzos:

El nombre garbanzo viene de la palabra en latin “cicer”, que hace referencia a la familia de plantas de las leguminosas llamada fabáceas. Los frijoles rojos, los frijoles negros, los frijoles lima y los cacahuates son otros alimentos familiares que se encuentran en esta familia de leguminosas. Los garbanzos surgieron en Turquía alrededor del 3500 antes de Cristo y en Francia en el 6790 antes de Cristo.

Las dos variedades más populares de garbanzos son el tipo Kabuli de color claro redondo, grande, común en los Estados Unidos, y el tipo Desi oscuro de forma irregular, más pequeño, que se usa con más frecuencia en la India y el Medio Oriente.

Aunque los garbanzos se cultivan en más de 50 países en el mundo, India es el país que produce la mayor cantidad. Este es un grano con una excelente fuente de proteína, carbohidrato, fibra y vitamina B.

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Gastronomía: Saludable.

El cilantro resaltará los sabores de esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • ¼ taza de garbanzos cocinados
  • ½ cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • ½ taza de tomate rojo finamente picado
  • ¼ taza de pimentón finamente picado
  • ½ taza de aguacate cortado en cubos
  • Sal (al gusto)

Acompañantes

Limón

Cilantro al gusto

Queso crema (yo usé de marañón)

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Preparación

Prende el horno a 425 F (218 C)

Pon los garbanzos en una bandeja junto con la paprika, ajo en polvo y el vinagre balsámico, mezcla muy bien hasta que los garbanzos queden completamente cubiertos. Lleva al horno por unos 15 minutos, mezcla cada tanto.

Mezcla las verduras y el aguacate en un recipiente hondo. Pon sal, pimienta y limón al gusto.

Saca los garbanzos del horno y mezcla con las verduras.

Rellena las tortillas y enrolla.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

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Edison(95126)20 de junio de 2023 - 12:13 p. m.
Qué delicia......y sin ingredientes animales!
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