Gastronomía y recetas
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Receta: así se prepara una arepa de choclo con jalea y suero

Recuerda utilizar para la jalea 1 libra de guayaba, 250 gramos de azúcar y 150 mililitros de agua.

Juan Calambas, chef
02 de enero de 2023 - 02:00 p. m.
Receta: prepara arepa de choclo fácil y rápido
Receta: prepara arepa de choclo fácil y rápido
Foto: Getty Images

Un poco de la historia de este plato

Mientras los colombianos y venezolanos discutimos sobre el origen de la arepa, la historia nos dice que esta surgió cuando aún no existía una frontera entre los dos países, en 1442, antes de la llegada de Cristóbal Colon a América.

La palabra arepa proviene de la expresión “erepa”. Esta expresión era usada por los miembros de la tribu de los Caribes para nombrar el maíz. La arepa tradicional es hecha a base de maíz, sin embargo, hoy en día existen de 40 a 43 tipos de arepas.

En Gastronomía y recetas traemos la receta de la arepa de choclo, un plato típico latinoamericano elaborado a base de maíz. Su preparación es muy parecida a la de los panqueques, su diferencia es que el maíz es el ingrediente principal. Suele añadirse a su cocción queso o cuajada, mantequilla y azúcar, entre otros.

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Gastronomía: Latinoamericana .

La guayaba le da un toque muy sofisticado a esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 7 minutos.
  • Tiempo de cocción: 8 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de mazorca desgranada
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • 150 mililitros de agua (para la jalea)
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • Suero costeño al gusto
  • 500 gramos de queso mozzarella rallado
  • 1 libra de guayaba (para la jalea)
  • 250 gramos de azúcar (para la jalea)

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Preparación

Licuar la mazorca desgranada durante 1 minuto y añadir los huevos, la margarina, azúcar, sal, polvo de hornear y licuar hasta lograr una mezcla homogénea.

En una sartén antiadherente a fuego bajo, derretir un poco de margarina: poner la mezcla en la sartén, dándole forme de arepa de tamaño mediano.

Cocinar hasta que el otro lado esté seco, voltear, asar por 1 minuto y retirar; repetir hasta terminar la masa.

Para prepara la jalea, pelar y cortar la guayaba en trozos medianos, cocinar con el agua y el azúcar hasta que ablanden, licuar y pasar por un colador a una taza, reservar.

Nuevamente calentar una sartén y poner una arepa preparada, poner dos cucharadas del queso rallado encima y cubrir con otra arepa, asar a fuego bajo hasta que el queso se derrita.

Retira la arepa de la sartén cortarla en cuatro partes y acompañar con la jalea y el suero.

¡Trucos de la abuela!

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Por Juan Calambas, chef

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