Gastronomía y recetas
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Arepa de choclo: cuatro pasos para deleitarse con esta delicia andina

Solo necesitarás seis ingredientes para cocinar esta infaltable de la gastronomía.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
20 de septiembre de 2022 - 10:00 a. m.
Una de las más deliciosas exponentes de la gastronomía latinoamericana.
Una de las más deliciosas exponentes de la gastronomía latinoamericana.
Foto: Getty Images/iStockphoto - N3ho_Photo

Un poco de la historia de este plato

Mientras los colombianos y venezolanos discutimos sobre el origen de la arepa, la historia nos dice que esta surgió cuando aún no existía una frontera entre los dos países, en 1442, antes de la llegada de Cristóbal Colon a América.

La palabra arepa proviene de la expresión “erepa”. Esta expresión era usada por los miembros de la tribu de los Caribes para nombrar el maíz. La arepa tradicional es hecha a base de maíz, sin embargo, hoy en día existen de 40 a 43 tipos de arepas.

En Gastronomía y recetas traemos la receta de la arepa de choclo, un plato típico latinoamericano elaborado a base de maíz. Su preparación es muy parecida a la de los panqueques, su diferencia es que el maíz es el ingrediente principal. Suele añadirse a su cocción queso o cuajada, mantequilla y azúcar, entre otros.

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Gastronomía: Latinoamericana .

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 4 minutos.
  • Porciones: 3.

Ingredientes

  • 500 gramos de maíz tierno desgranado
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Hoja de mijao
  • Queso mozzarella (rodajas al gusto)

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Preparación

Lleva a una licuadora l500 gramos de maíz tierno junto con 30 gramos de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cucharada de mantequilla. Licua hasta que obtengas una textura espesa con pequeños grumos.

El toque especial de esta receta es la hoja de mijao, límpiala, pásala por fuego directo y haz unos circulos.

Ahora, precalienta una sartén y pon la hoja de mijao, añade la mezcla, extiéndela en la misma forma que tiene la hoja de mijao. Ponle rodajas de queso en la mitad, tapa nuevamente con la mezcla de maíz y deja cocinar por 4 minutos.

Pasado el tiempo ponle otra hoja y voltea la arepa y ahora está lista para disfrutar. Sí que sí .

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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