Gastronomía y recetas
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Receta saludable: arepa de plátano maduro

Lleva a la mesa para acompañar tu desayuno o como merienda con tu bebida favorita.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/
08 de agosto de 2022 - 10:00 a. m.
Utiliza harina de arroz en esta propuesta gastronómica.
Utiliza harina de arroz en esta propuesta gastronómica.
Foto: Diana León

Un poco de la historia de este plato

Mientras los colombianos y venezolanos discutimos sobre el origen de la arepa, la historia nos dice que esta surgió cuando aún no existía una frontera entre los dos países, en 1442, antes de la llegada de Cristóbal Colon a América.

La palabra arepa proviene de la expresión “erepa”. Esta expresión era usada por los miembros de la tribu de los Caribes para nombrar el maíz. La arepa tradicional es hecha a base de maíz, sin embargo, hoy en día existen de 40 a 43 tipos de arepas.

La receta de hoy es una arepa a base de plátano maduro, es dulce, crocante por fuera y suave por dentro. Disfrútala con tu desayuno o como merienda con tu bebida favorita.

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Ingredientes para 6 arepas

1 plátano maduro

Agua para cocinar los plátanos

¼ de harina de arroz

¼ queso parmesano

2 cucharadas de mantequilla clarificada

1 cucharada de leche vegetal

1 cucharadita de sal

Mantequilla clarificada para asar las arepas

Utensilios:

Cuchillo

Tabla para cortar

Olla mediana

Tenedor

Recipiente hondo

Sartén mediano

Tazas y cucharas medidoras

Cuchara grande o espátula para mezclar

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Preparación

Pon a hervir agua en una olla mediana, la suficiente para poner a hervir el plátano.

Corta el plátano en aproximadamente 4 pedazos, deja la cáscara.

Lleva a una olla hirviendo con agua por aproximadamente 20 minutos.

Saca los plátanos y deja reposar unos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura

Retira la cáscara y lleva los pedazos a un recipiente hondo

Con la ayuda de un tenedor tritura los plátanos. Haz esto con mucha paciencia hasta que te quede como una masa.

Adiciona a la masa de plátanos la harina de arroz, el queso parmesano, la mantequilla, la leche y la sal.

Mezcla todo muy bien con la ayuda de una espátula. Asegúrate que no te queden grumos.

Arma 6 bolas del mismo tamaño con tus manos. Después, da forma de arepa a cada una.

Lleva la sartén a fuego medio y engrasa con mantequilla clarificada

Lleva las arepas al sartén y deja dorar por aproximadamente 6 minutos.

Voltea las arepas y deja dorar por el otro lado por otros 6 minutos

Retira de la sartén.

Montaje

Lleva a la mesa para acompañar tu desayuno o como merienda con tu bebida favorita.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

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