Un poco de la historia de las berenjenas
Las berenjenas se originaron en China y la India hace miles de años. Fueron los moros de España quienes llevaron este alimento a Europa. La berenjena fue una de las plantas introducidas a América por los españoles. Se empezó a cultivar en Brasil antes de 1650. En los Estados Unidos, en 1806 se introdujo la berenjena púrpura y blanca. Hasta hace apenas 50 años, muchas variedades de berenjena cultivadas en América eran solo utilizadas para decoración.
La berenjena tuvo muchos nombres diferentes en la antigüedad: Sanskrit, Bengali, and Hindustani. Uno de los registros más antiguos de este vegetal está en un libro chino del siglo V.
Aunque hay varios tipos de berenjena, hoy en día en el continente americano la cultivamos principalmente color purpura y de tamaño grande. En otras regiones, especialmente en oriente, prefieren variedades pequeñas para freírlas y servirlas enteras. En Japón, la berenjena es la cuarta verdura más importante (después de la batata, el rábano y col china).
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Gastronomía: Saludable.
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- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 Berenjena
- Queso parmesano
- Sal (al gusto)
- Especias
- Tomate picado
- Cebolla cabezona morada picada
- Ajo (al gusto)
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Preparación
Lo primero que debes hacer es dejar las berenjenas en agua con sal durante media hora.
Parte las berenjenas en cuadritos o julianas y séllalas con sal en aceite de oliva.
Aparte haz un sofrito con ajo, cebolla cabezona morada, tomate rallado, sal y orégano.
Agrega las berenjenas al guiso anterior y lleva a gratinar durante 20 minutos.
¡Trucos de la abuela!
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