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Un poco de la historia de la cazuela
La palabra cazuela realmente se refiere a una vasija honda de barro. Su origen proviene de la palabra “cattium”, que significa cazo (utensilio para cocinar). La cazuela es uno de los primeros inventos para la cocina, creado hace más de 12.000 años.
Ahora, si nos referimos a la preparación que hoy llamamos cazuela, es una sopa que requiere un largo período de cocción que contiene verduras y proteína animal como mariscos, pollo o cerdo e incluye crema de leche. Historiadores nos cuentan que este tipo de preparación tuvo origen en Mesopotamia hace más de 4.000 años.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con ensalada verde
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 pechuga
- 1 taza de champiñones naturales
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 200 gramos de crema de leche de
- 1 cucharadita de mantequilla
- Aceite de oliva
- Especias: orégano, albahaca, finas hierbas, pimienta, tomillo
- Mix de verduras: arveja, maicitos, zanahoria, cebolla, calabacín
- Sal (al gusto)
- 1 taza de raíces chinas
- 1 pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla cabezona morada
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de paprika
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 rama de cebolla larga
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Preparación
Cocina la pechuga o llévala a la olla pitadora 20 minutos con sal, tomillo y 1 rama de cebolla larga. Alíñala con sal, orégano y pimienta. Reserva el caldo.
A continuación prepara un sofrito con aceite de oliva incorporando 2 dientes de ajo, una cebolla cabezona morada rayada,1 pimentón rallado, sal, 1 cucharadita de orégano, paprika y sal.
Saltea las raíces chinas en mantequilla, los champiñones y las verduras en aceite de oliva con sal y orégano.
Al caldo de pollo que reservaste, agrégale 2 cucharadas de fécula de maíz y desmecha el pollo a continuación.
Para finalizar mezcla todos los ingredientes en un bowl: las verduras, los champiñones, las raíces chinas,el pollo desmechado, el guiso, la taza de caldo de pollo y la crema de leche junto con la sal y las especias que espese.
¡Trucos de la abuela!
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