Gastronomía y recetas
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Paso a paso para llevar a la mesa una cazuelita de lentejas al curry

Acompaña con arroz blanco y moneditas de plátano verde.

Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12
21 de septiembre de 2023 - 12:00 p. m.
Una opción nutritiva para conquistar paladares.
Una opción nutritiva para conquistar paladares.
Foto: Getty Images/iStockphoto - vaaseenaa

Un poco de la historia de las lentejas

Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.

Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.

Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Puedes acompañar con una buena ensalada verde

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 4 salchichas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Hojitas de cilantro
  • 1 pizca de comino en pepa
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla larga
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de apio en rama
  • 2 cucharadas de cebolla roja
  • 2 cucharadas de tomate chonto maduro

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Preparación

Lavar muy bien las lentejas y ponerlas a cocinar con 4 tazas de agua.

En una sartén sofreír en el aceite de girasol la cebolla larga, el apio, el pimentón y el ajo. Agregar este sofrito a las lentejas. En la misma sartén caliente activar el comino por unos segundos, retirar y majar en un mortero y luego añadir a las lentejas.

Sazonar con sal y curry las lentejas, dejar hervir con tapa hasta que estén en su punto (ni muy blandas ni muy duras), y en la misma sartén dorar la tocineta y luego las salchichas, incorporar a las lentejas.

Servir en un plato hondo, verter un chorro de aceite de oliva en cada plato, decorar con la cebolla roja, el tomate cortado en pequeños dados y hojitas de cilantro. Acompañar con arroz blanco y monedas de plátano verde.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Mónica Díaz, técnica en cocina / @monikdc12

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¿Y para qué cantidad de lentejas se calcularon los demás ingredientes?
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