Gastronomía y recetas
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Una deliciosa crema de champiñones

Esta receta es condimentada con ingredientes naturales y va muy bien cuando se acompaña con papitas crocantes al horno.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com
06 de septiembre de 2021 - 10:00 a. m.
Para esta crema tan solo se necesitan 250 gramos de champiñones.
Para esta crema tan solo se necesitan 250 gramos de champiñones.
Foto: Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Un poco de historia sobre los champiñones:

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus).

El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune.

Te invitamos a preparar la receta de hoy, una crema deliciosa, condimentada con ingredientes naturales. Si la acompañas con papitas crocantes al horno tendrás un plato de comida súper reconfortante y saludable.

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INGREDIENTES

· 1 cucharada mantequilla clarificada

· 1/4 taza de cebolla cabezona finamente picada

· 1 cucharadita de tomillo

· 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo

· 2 dientes de ajo finamente picados

· 1 cucharada de cilantro

· sal al gusto

· pimienta molida al gusto

· 250 gramos de champiñones (también puedes usar Portobelo)

· 1/2 taza de crema de coco sin azúcar (también puedes usar crema de leche si no eres intolerante a los lácteos)

· 1/8 taza de vino blanco

· 4 tazas de fondo de pollo (también puedes usar de vegetales)

UTENSILIOS

· Sartén u olla mediana

· Espátula

· Licuadora o procesador

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PREPARACIÓN

Pon a calentar un sartén con mantequilla clarificada. Una vez esté caliente, adiciona la cebolla, el tomillo, la cúrcuma, el ajo, el cilantro, sal y pimienta al gusto. Saltea esto por 3 minutos.

Adiciona los champiñones al sartén y saltéalos con lo que ya habías adicionado por 3 minutos.

Ahora adiciona la crema de coco, el vino y el fondo de pollo. Mezcla por 5 minutos.

Prueba el caldo y revisa si necesita más pimienta o sal.

Licúa la mezcla hasta que se disuelva completamente y te quede cremosa.

Una vez esté lista, calienta la crema en el sartén si es necesario.

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MONTAJE

Lleva a la mesa y acompaña con papas crocantes al horno.

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Por Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

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