Un poco de la historia del yogur griego
El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogurt tradicional.
Este tipo de yogurt es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures. En la antigua Grecia la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.
Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogurt derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Agrega crema de leche o yogur griego a esta receta
- Tiempo de preparación: 2 minutos.
- Tiempo de cocción: 3 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Repollo blanco
- Manzana roja
- Uvas
- Tallo de apio
- Queso campesino
Para la vinagreta
Yogur sin azúcar, sin dulce
Sal y limón al gusto
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Preparación
Esta receta te sacará de apuros, no te demorarás más de 5 minutos mezclando todos los ingredientes para llevar un a propuesta diferente y llena de sabor a tu mesa.
¡Trucos de la abuela!
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