Gastronomía y recetas
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Este es el paso a paso para preparar una exquisita pasta gratinada

Crema de leche, paprika, orégano seco y queso mozzarella, serán los mejores cómplices en tu cocina.

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
31 de mayo de 2023 - 12:00 p. m.
Una buena opción para mezclar los mejores ingredientes de la cocina.
Una buena opción para mezclar los mejores ingredientes de la cocina.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Esin Deniz

Un poco de la historia de la pasta

Es una de los ingredientes más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

Sabores imperdibles en un solo plato

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla cabezona
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 300 mililitros de aceite de oliva
  • 100 mililitros de crema de leche
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • Queso cheddar rallado
  • Queso mozarella rallado (al gusto)

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Preparación

Pon a cocinar la pasta durante unos minutos y reserva.

Pica la cebolla cabezona y en una sartén con aceite caliente pon a dorar el pollo en trocitos, sazona con sal, pimienta y la cebolla previamente cortada.

Agrega crema de leche, queso amarillo rallado y mezcla muy bien.

En esta receta usé conchitas, pero tú puedes usar la pasta de tu preferencia.

Lleva a una refractaria una cama de pasta, enseguida añade la mezcla del pollo con queso amarillo y agrega una capa más de pasta. Cubre con queso mozzarella y añade queso parmesano para gratinar.

Lleva al horno microondas unos 10 o 15 minutos y está lista tu preparación.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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