Gastronomía y recetas
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Paleta cremosa de arándanos, la receta ideal para refrescar este domingo

Crema de leche, leche condensada y zumo de limón son algunos de sus ingredientes.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
10 de septiembre de 2023 - 10:00 a. m.
Prueba también con fresas o frambuesas.
Prueba también con fresas o frambuesas.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de las paletas

En 1905 un niño llamado Frank Epperson en Oakland, California, olvidó por toda la noche en la nevera un vaso lleno de agua y gaseosa con un palito de madera en su interior. En la mañana siguiente Frank encontró la mezcla congelada, la removió del vaso con un poco de agua caliente y obtuvo lo que hoy conocemos como paleta. Le gustó tanto la idea que siguió preparándolas para él y tiempo después, para sus hijos.

En 1923 Frank patentó su invento (llamado Popsicles en inglés) e hizo una alianza con la empresa Joe Lowe Co, quien tuvo gran éxito en su distribución. Hoy tenemos gran variedad de sabores de paletas entre ellos el de limonada de coco, sabor que exploraremos en nuestra receta de hoy: deliciosa, cargada de las grasas buenas que contiene el coco y la vitamina C del limón.

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Gastronomía: Americana .

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  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Tiempo de cocción: 120 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 1 taza de crema de leche fría
  • 1/3 de taza de leche condensada
  • 125 gramos de arándanos frescos o congelados
  • 2 cucharadas de agua
  • Zumo de 1/2 de limón

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Preparación

Bate la crema de leche 4 minutos, hasta que tenga una consistencia firme.

Prepara la mermelada de arándanos llevando a fuego bajo los arándanos, las dos cucharadas de agua y el zumo de limón, tapa y espera aproximadamente 8 minutos (si decides usar azúcar, también se añade en este punto, te recomiendo no agregar más de 1 cucharada, porque los arándanos son dulces y el helado contiene leche condensada). Una vez esté lista, destapa y si deseas tritura los arándanos o déjalos como quedan tras la cocción, la textura es deliciosa.

Retira la mermelada del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Mezcla de manera envolvente la crema de leche, la leche condensada y la mermelada fría.

Una vez estén incorporados, lleva a un recipiente para paletas. Congela mínimo 2 horas.

Cuando esté listo, sírvelas y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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