Gastronomía y recetas
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Día del padre: receta para aprender a hacer panacota de tres leches

Sirve con una deliciosa salsa de frutos de rojos o frutos amarillos. Decora con frutas frescas y hojas de hierbabuena.

Edwin Castiblanco, chef / @ecastiblanco.pasteleria
15 de junio de 2023 - 08:00 a. m.
Incluye canela en polvo en esta preparación.
Incluye canela en polvo en esta preparación.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de este plato

La panna cotta o panacota es un postre de origen italiano, exactamente de la región del Piamonte. Se prepara tradicionalmente con crema de leche, azúcar y queso crema. Suele decorarse con salsa de frutos rojos y su textura es muy similar a esta última, aunque algunos le atribuyan una relación directa con el flan.

Es importante mencionar que aunque en algunas recetas se incluye la gelatina dentro de sus ingredientes, esta no hace parte de la receta original, ya que fue adicionada con el paso del tiempo por algunos expertos de la gastronomía.

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Gastronomía: Italiana.

Una salsa de frutos amarillos es ideal con este prostre

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 125 mililitros de leche
  • 125 mililitros de crema de leche
  • 5 gramos de gelatina sin sabor
  • 25 mililitros de agua
  • 1 cc de esencia de vainilla
  • 50 gramos de queso crema
  • 50 gramos de leche condensada
  • Canela en polvo

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Preparación

Pesa todos los ingredientes y verifica sus cantidades.

En un recipiente, disuelve la gelatina incorporando agua fría.

Posteriormente, lleve a hervir la crema de leche, la leche tradicional y la leche condensada e incluye la canela en polvo.

Cuando la preparación llegue a hervor, retira del fuego y en otro recipiente, agrega la gelatina sin sabor.

Incorpora el queso crema y disuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Sirv3 en un recipiente o refractaria (plástico o vidrio) y lleva a refrigerar durante una hora.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edwin Castiblanco, chef / @ecastiblanco.pasteleria

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