Gastronomía y recetas
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Aprende a cocinar una sopa de garbanzos con guineo

Mantequilla, cebolla y ajo, los ingredientes que no pueden faltar en esta preparación.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
06 de julio de 2023 - 10:00 a. m.
Una fusión de sabores imperdible para el paladar.
Una fusión de sabores imperdible para el paladar.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Candice Bell

Un poco de la historia de los garbanzos

Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).

Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.

El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Acompaña con arroz blanco

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla en cubitos
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 papa grande en cubitos
  • 2 guineos
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 taza de mix de verduras
  • 1 cucharadita de color

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Preparación

Pon en una olla una cucharada de mantequilla, una cebolla en cubitos, una cucharadita de ajo, una papa grande en cubitos, dos guineos, una lata de garbanzos, una taza de mix de verduras, una cucharadita de color.

Mezcla todo muy bien y ponle agua hasta que cubra toda la mezcla.

Deja cocinar durante unos minutos hasta que hierva, añade cilantro y sirve para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

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Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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