Gastronomía y recetas
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Con solo tres ingredientes aprende a cocinar almojábanas caseras

Disfruta de este plato tradicional con un chocolate caliente, milo o kumis casero. ¡Delicioso!

Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina
26 de junio de 2022 - 10:00 a. m.
Una bebida caliente es ideal para acompañar esta preparación.
Una bebida caliente es ideal para acompañar esta preparación.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Samuel Garces

Un poco de la historia de este plato

El nacimiento de este panecillo se da en Cataluña en el siglo XII. Su llegada a Colombia fue en el siglo XIX cuando en el Salto del Tequendama se empezó a correr la voz de que había llegado un “apetitoso bocadillo” al que nadie podría resistirse. Las almojábanas empezaron a distribuirse por toda la sabana de Bogotá, convirtiéndose en uno de los alimentos más apetecidos de la región. Su popularidad fue tan grande que otras zonas del país decidieron incluir este alimento en desayunos y onces, sin importar que se diera en lugares fríos, principalmente.

Este pan hecho a base de queso se elabora con la mezcla de harina, mantequilla, leche, y huevo. En algunas partes del mundo se utiliza la yuca como masa para preparar las almojábanas, sin perder su toque “secreto”: la cuajada. Declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Cundinamarca en el 2014 por su receta, y gozar de gran popularidad desde hace mas de 150 años, la almojábana hoy por hoy sigue el panecillo con más éxito de las mesas colombianas.

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Gastronomía: Colombiana.

Acompaña con chocolate caliente o café

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de cuajada
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de leche en polvo
  • 1 pizca de sal

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Preparación

Ralla 1 libra de cuajada, agrégale 1 taza de harina de maíz, 1 taza de leche en polvo y 1 pizca de sal. Amasa.

Si ves la masa muy seca, no le agregues agua, mejor añade más cuajada.

Dale forma a la masa y lleva al horno por 30 minutos a 190 grados. ¡Ahora disfruta de este sabor con un chocolate caliente!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina

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