Gastronomía y recetas
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Bolitas de atún y papa, ideales para empezar el fin de semana

Una entrada creativa, fácil y deliciosa para conquistar comensales. ¡A prender fogones!

Didier Castaño, chef /@didier.castac
28 de abril de 2023 - 10:00 a. m.
Acompaña con tu dip favorito.
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Foto: Getty Images/iStockphoto - LauriPatterson

Un poco de la historia del atún

El atún tiene su origen en la Era primaria. Sería Nicolas Appert, quien descubriera a finales del siglo XVIII que si un alimento se calentaba en algún recipiente hermético, podría conservarse durante mucho tiempo, convirtiendo a este protagonista de la mesa en uno de los ingredientes más fáciles de llevar a diferentes recetas de la gastronomía. El atún puede incluirse en ensaladas, tortas y es una excelente fusión con verduras calientes o frías.

Hoy traemos un plato con el delicioso sabor del atún de la mano de nuestro chef Didier Castaño que te encantará. Como diría él mismo: “acompáñenme a cocinar y vamos a divertirnos”. Manos a la obra:

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Gastronomía: Colombiana.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 200 gramos de puré de papa
  • 1 lata de atún
  • ¼ cebolla blanca picada finamente
  • ½ pimentón escalivado y picado (se quema directamente al fuego, esto ayuda a retira la piel y las semillas).
  • Fécula de maíz
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Para la base de tomate

6 tomates bien maduros

Agua

Tomillo seco.

Laurel

Sal y pimienta.

Para decorar

Brotes de tu elección

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Preparación

Para las bolitas de atún

En un bowl pon todos los ingredientes, menos la fécula e incorpora.

Forma bolitas medianas y pásalas por la fécula.

En una sartén con un poco de aceite, lleva las bolitas y dora por todos lados a fuego medio.

Para la base de tomate

Pon agua a hervir, toma los tomates y en la parte de encima del tomate hazle una cruz y llévalos a cocinar por unos minutos. (Esto ayudara que la piel se desprenda más fácil y la salsa quede más lisa).

Retira la piel y en una licuadora pon el tomate con un poco del agua donde se cocinó el tomate y procesa.

En una sartén agregamos la base de tomate, el tomillo, el laurel, sal y pimienta y dejamos cocinar unos minutos.

En un plato hondo pon la base de tomate sobre este las bolitas de atún, brotes y a disfrutar esta entrada tan deliciosa.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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