Gastronomía y recetas
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¿Con antojos de flautas de pollo? Nosotros te contamos cómo hacerlas

Sirve esta preparación acompañada de lechuga, queso cheddar, guacamole y salsa chipotle.

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
07 de noviembre de 2023 - 12:00 p. m.
Puedes variar esta preparación con salami, piña y carne.
Puedes variar esta preparación con salami, piña y carne.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia de este plato

El origen de este plato icónico no se dio en México. Sería el año 1930 el que se encargaría de darle vida a las fajitas en la frontera de México y Texas, cuando trabajadores de la época recibían “pedazos de novillo” como pago pos sus labores y servicios. Esta carne se cortaba en trozos pequeños y se mezclaba con los sabores más ricos de la región, cebollas, tomates, pimentón, entre otros, llevándolos luego sobre una tortilla de maíz para consumirlos.

La costumbre atravesó fronteras, y hoy por hoy es uno de las propuestas gastronómicas con más variaciones en el mundo culinario. Algunas están hechas con carne de cerdo, pollo, jamón, queso, carne molida, fríjoles y hasta arroz, y se acompañan con los mejores aderezos guacamole, ají, crema agria, suero y pico de gallo.

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Preparación

Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. Retira del agua y desmenuza con un tenedor.

En una sartén calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picado, hasta que estén dorados.

Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y sazona con paprika, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que todos los sabores se integren.

Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y maleables.

Coloca una porción del relleno de pollo en el centro de cada tortilla y enróllalas formando flautas.

Llévalas a la air fryer por 10 minutos a 180° C hasta que estén doradas y crujientes.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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