Gastronomía y recetas
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Garbanzos al curry con champiñones, un almuerzo imperdible para el paladar

Acompaña con una ensalada verde para disfrutar este plato. ¡No dejes de sorprender en la mesa!

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
05 de noviembre de 2023 - 10:10 a. m.
El toque ideal de curry es el secreto de sabor de este plato.
El toque ideal de curry es el secreto de sabor de este plato.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de los garbanzos

Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).

Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.

El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Utiliza crema de coco en esta receta

  • Tiempo de preparación: 7 minutos.
  • Tiempo de cocción: 8 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1/2 cebolla cabezona finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharada de curry
  • 1 taza de champiñones laminados
  • 2 tazas de garbanzo cocido o enlatados
  • 1/2 taza de crema de leche o crema de coco
  • Sal y cilantro al gusto.

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Preparación

Agrega en una sartén 1 chorrito de aceite de oliva, cebolla y ajo.

Una vez la cebolla esté transparente agrega el curry y mezcla bien. Agrega los champiñones y finaliza con los garbanzos.

Mezcla todo muy bien e incorpora la crema de leche.

Cuando todos los ingredientes estén perfectamente integrados, repasa el punto de sal, espera que se espese un poco, sirve y decora con cilantro y ahora si a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

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Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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Juan(wgakq)8 Nov 2023 - 6:52 p. m.
Delicioso. La voy a hacer
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