Gastronomía y recetas
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Galletas de rollo de canela, una delicia rápida y sencilla

Una propuesta gastronómica que despertará todos tus sentidos. ¡A cocinar!

Moni Melgarejo y Sarita Cely , chefs
03 de agosto de 2023 - 03:51 p. m.
Acompaña con té verde o negro.
Acompaña con té verde o negro.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de las rollos de canela

Los rollos de canela o Cinnamon Rolls comienzan su evolución y creación en el norte de Europa hacia los años 1700. Países como Alemania y Holanda, entre otros, tenían sus propias versiones, unas con cardamomo, uva pasa o panes enrollados en azúcar, lo que da pie a que los suecos, tomen estas versiones y le añadan canela a hacia los años 20.

Entrado ya el siglo XX, esta receta migra a Norte América, donde también recibe un toque adicional, que es el frosting o glaseado, que se añade sobre el panecillo y que hoy reconocemos rápida y emocionadamente, pues su sabor es fantástico.

La elaboración de estos panes tiene su truco, además de necesitar tiempo de levado, amasado, etc. Por eso si en algún momento intentaste hacerlos o quieres hacer una versión muy fácil y sencilla, las galletas de rollo de canela van a satisfacer tu anhelado antojo en casa.

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Gastronomía: Americana .

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 12 minutos.
  • Porciones: 14.

Ingredientes

  • 170 gramos de harina todo en uso
  • 85 gramos de azúcar blanca
  • 85 gramos de mantequilla con sal
  • 25 gramos de huevo
  • 20 gramos de leche
  • 6 gramos de esencia de vainilla
  • 3.4 gramos de polvo para hornear

Para el relleno

30 gramos de mantequilla

35gramos de azúcar morena

4 gramos de canela en polvo

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Preparación

Para la masa

Crema la mantequilla con un batidor de globo cuando esté suave y sedosa, agrega el azúcar y continua hasta que veas casi se ha disuelto el azúcar.

Incorpora todos los ingredientes líquidos: huevo, leche, vainilla y cuando veas que tiene una consistencia uniforme, agrega la harina pasándola por un colador para tamizarla.

Con una espátula integra la harina, no la batas o amases. Estará lista cuando no veas trazos de harina suelta.

Toma la masa y colócala entre papel encerado o papel film para que puedas darle una forma rectangular (al no ser una masa firme, se te pegaría en la mesa), forma un rectángulo de unos 5 milímetros de grosor. Reserva en el congelador mientras haces el relleno.

Para el relleno

Derrite la mantequilla, agrega la canela, el azúcar y mezcla. (pruébala antes para darle tu toque personal de canela).

Para el armado

Retira la masa del congelador y esparce muy bien el relleno en todo el rectángulo, ayúdate con el mismo papel para poder hacer un rollo firme y compacto, regresa la masa al congelador o la nevera por la mayor cantidad de tiempo posible. (Mínimo media hora en congelador 1 hora en nevera)

Para el horneo

Precalienta el horno a 180°C, cuando esté listo saca el rollo del congelador y córtalo más o menos cada 2cms.

Pon los trozos de galleta en una lata de horno engrasado y un poco separados pues tienden a expandirse.

Hornea durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veas que la base se comienza a dorar.

Tip: puedes preparar un glaseado con azúcar pulverizada, unas gotas de jugo de limón y un poco de vainilla, mezcla hasta lograr una consistencia cremosa que te permita hacer líneas de glaseado sobre la galleta.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Moni Melgarejo y Sarita Cely , chefs

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