Un poco de historia del curry
El curry nació en el subcontinente indio y la palabra proviene de la expresión tamil india “Kari”, que significa salsa o sopa para comer con arroz. Consiste en una mezcla de especias en las cuales el cilantro, la cúrcuma y el comino casi siempre están presentes.
El curry ya preparado en polvo tal como lo conocemos en Occidente, es un invento británico del siglo XVIII. En el resto del mundo, los curries se elaboran desde cero mezclando especias enteras que varían según las tradiciones regionales.
Esta receta de pollo al curry es deliciosa y con propiedades desinflamatorias. Es una opción para el almuerzo o la cena que sabe muy bien acompañada con arroz.
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Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 2 personas
Ingredientes
400 gramos de pechuga de pavo
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
Jengibre rallado
Comino, cúrcuma, curry
Sal
Pimienta negra
1 taza de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de mantequilla clarificada
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Preparación
Corta las julianas de pavo de 3 centímetros aproximadamente. Séllalas en una sartén antiadherente a fuego alto.
En una olla agrega: aceite de oliva, mantequilla clarificada, cebolla blanca, ajo finamente picado, jengibre rallado, una pizca de comino, tomate rallado sin la piel, cúrcuma y curry en polvo.
Añade las julianas de pavo que reservaste e incorpora 1 taza de caldo de pollo,1 taza de leche de coco, sal al gusto y pimienta negra molida.
Tapa y cocina durante 25 minutos aproximadamente a fuego medio.
¡Trucos de la abuela!
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