Gastronomía y recetas
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Julianas de pavo al curry, la receta con más sabor para este fin de semana

Para servir este plato agrega perejil y cilantro fresco. Acompaña con arroz blanco y brotes de repollo verde.

Juan Guillermo Herrera / @memobowls
10 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
Una propuesta exquisita para el paladar.
Una propuesta exquisita para el paladar.
Foto: Cortesía

Un poco de historia del curry

El curry nació en el subcontinente indio y la palabra proviene de la expresión tamil india “Kari”, que significa salsa o sopa para comer con arroz. Consiste en una mezcla de especias en las cuales el cilantro, la cúrcuma y el comino casi siempre están presentes.

El curry ya preparado en polvo tal como lo conocemos en Occidente, es un invento británico del siglo XVIII. En el resto del mundo, los curries se elaboran desde cero mezclando especias enteras que varían según las tradiciones regionales.

Esta receta de pollo al curry es deliciosa y con propiedades desinflamatorias. Es una opción para el almuerzo o la cena que sabe muy bien acompañada con arroz.

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Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 2 personas

Ingredientes

400 gramos de pechuga de pavo

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla blanca mediana

1 tomate maduro

3 dientes de ajo

Jengibre rallado

Comino, cúrcuma, curry

Sal

Pimienta negra

1 taza de leche de coco

1 taza de caldo de pollo

1 cucharadita de mantequilla clarificada

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Preparación

Corta las julianas de pavo de 3 centímetros aproximadamente. Séllalas en una sartén antiadherente a fuego alto.

En una olla agrega: aceite de oliva, mantequilla clarificada, cebolla blanca, ajo finamente picado, jengibre rallado, una pizca de comino, tomate rallado sin la piel, cúrcuma y curry en polvo.

Añade las julianas de pavo que reservaste e incorpora 1 taza de caldo de pollo,1 taza de leche de coco, sal al gusto y pimienta negra molida.

Tapa y cocina durante 25 minutos aproximadamente a fuego medio.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Juan Guillermo Herrera / @memobowls

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