Receta: así se preparan las papas rellenas

Prepara estas ricas papas rellenas con carne y huevo cocido.

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Un poco de la historia de este plato

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.

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INGREDIENTES

Papa pastusa ( En puré)

Mantequilla

Carne molida

Huevos

Harina de trigo

Sal

Sazón opcional

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Preparación

Lo primero que debes hacer es cocinar la carne y los huevos.

Pon a cocinar también las papas, cuando ya estén listas agrégales mantequilla y vuélvelas puré.

Cuando el puré esté listo engrasa una bandeja con mantequilla para poner las papas cuando ya estén listas para fritar.

Ahora corta los huevos cocidos por la mitad. Nosotros lo hicimos así pero tú puedes hacerlo de la manera que más te guste.

Ahora úntate la mano con un poquito de mantequilla, toma pedazos de la papa convertida en puré, aplástala en tu mano como una arepa y empieza a rellenarla con el huevo y la carne. Cierra la papa con mucho cuidado, presiona los bordes.

Lleva las papas a la bandeja que engrasaste previamente.

En un bowl vas a poner un poquito de agua con sal, color, huevos y harina esto es para recubrir las papas al momento de fritarlas. Mezcla todos los ingredientes.

Ahora vamos a llevar las papas que teníamos en la bandeja y las vamos a cubrir con la mezcla que hicimos anteriormente.

Lleva las papas a una olla con aceite hirviendo y empieza a fritar. Ve dándoles la vuelta para que queden doradas por ambos lados y disfrútalas.

¡Trucos de la abuela!

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