Un poco de la historia de la papa
El origen de la papa se dio en los Andes peruanos alrededor del año 6000 a.c. cuando comunidades de cazadores llegaron al continente sudamericano y cosecharon plantas de papa silvestre. Las plantas de la papa brotaron alrededor del lago Titicaca, situado en lo alto de las montañas. Los agricultores andinos descubrieron que la papa prosperaba en altitudes mayores y por esto empezaron a plantar en la “zona del valle”.
Aunque la papa surgió en Sudamérica, hoy en día es un alimento ampliamente utilizado en muchas cocinas del mundo. Este es el cuarto cultivo de alimento más grande del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz.
Te invitamos a preparar esta fácil y rica receta de papas crocantes. Son libres de aceite vegetal, además el ajo y el romero les dan un sabor muy especial.
Lee también: Flora, una exploración a los tesoros culinarios de Italia
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa albahaca y tomillo
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de papa parda cortada por la mitad o en cuartos si son grandes (sin quitar la cáscara)
- 1 limón cortado en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de orégano fresco, picado
- 1/4 taza, más 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón para exprimir
- Sal y pimienta negra
- 1/2 taza de hierbas picadas: albahaca y tomillo
Puede interesarte: Una receta fácil, práctica y económica para preparar postre de tres leches
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C (425° F)
En una bandeja para hornear, mezcla las papas, las rodajas de limón, los dientes de ajo, el orégano y 1/4 taza de aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta. Lleva al horno durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
Retira las papas del horno. Retira el limón y los ajos carbonizados de la bandeja para hornear. Regresa la bandeja con las papas al horno durante 20-25 minutos más, hasta que esté crujiente.
Para hacer preparar la salsa de hierbas. En un recipiente de vidrio pica/tritura el ajo hasta obtener una pasta. Agrega el limón, 1/3 de taza de aceite de oliva y las hierbas mixtas. Sazona con sal y pimienta
Saca las papas del horno.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧