Gastronomía y Recetas

Publicidad
7 Oct 2021 - 3:00 p. m.

¡Irresistible! así se preparan las repollas de arequipe

Esta receta puedes modificarla según tú antojo. Añádele chocolate, salsa de frutos rojos o crema chantilly.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

Una tentación a la que no te podrás resistir.
Una tentación a la que no te podrás resistir.
Foto: MARK GILLOW

Un poco de la historia de este plato

Aunque no se tiene certeza del origen de esta delicia de la repostería, expertos en el tema aseguran que esta receta es francesa y que su popularidad se dio gracias a Catalina de Médici, después de haber contraído matrimonio con Enrique II de Francia. También conocidos como Profiteroles se caracterizan por ser una masa suave rellena con crema o chocolate, aunque en muchos países del mundo se les añadan ingredientes salados para consumirlos.

Suelen servirse en platos fuertes o como postres, según lo disponga la etiqueta y el chef, teniendo en cuenta su sitio de origen. Son ideales para consumir con té o leche. Sus ingredientes principales para prepararlos son azúcar, mantequilla y harina.

Te puede interesar: Fácil y rápido: así se prepara una torta de banano

INGREDIENTES

126 mililitros de agua

5 gramos de sal

10 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

110 gramos de harina

3 huevos

Arequipe

No dejes de cocinar: Recetas de camarones: paso a paso, cómo preparar ceviche

PREPARACIÓN

En una olla añade 126 mililitros de agua, 5 gramos de sal y 10 gramos de azúcar. Agrega 50 gramos de mantequilla.

Llévalo al fuego hasta que rompa hervor e incorpora 110 gramos de harina. Revuelve hasta que se forme una masa y hazla bolita.

Llévala a la batidora para que baje temperatura. Inmediatamente agrégale 3 huevos lentamente. (Si no tienes batidora puedes hacer este proceso a mano).

Pasa la masa a una manga pastelera y forma las repollas o profiteroles. Lévalas a hornear a 180° por 30 minutos.

Cuando estén listas, con la ayuda de un cuchillo quítale la parte de encima a las repollas y rellénalas de mucho arequipe.

Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador

¡Trucos de la abuela!

Síguenos en Google Noticias