Gastronomía y recetas
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Prepara con seis ingredientes huevos en purgatorio

Finaliza esta receta con queso parmesano y unas hojitas de albahaca para resaltar sabores.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
03 de diciembre de 2023 - 10:00 a. m.
Un exponente de la gastronomía italiana.
Un exponente de la gastronomía italiana.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de los huevos en purgatorio

Esta preparación hace parte de las recetas tradicionales de la zona de Nápoles en Italia. También conocidos como huevos a la italiana, este plato se ha convertido con el tiempo en un plato nacional por su facilidad y su exquisito sabor. Aunque su nombre resulta curioso, tiene una historia detrás. Expertos en el tema han afirmado que los huevos en purgatorio hacen referencia “a imágenes sacras que representan las almas de los muertos envueltas entre las llamas, las claras representan en este caso las almas intentando escapar de las llamas”.

El ingrediente fundamental en esta preparación es la salsa de tomate. Toma nota y sorprende a todos en la mesa.

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Gastronomía: Italiana.

El ajo es el ingrediente infaltable en esta receta

  • Tiempo de preparación: 7 minutos.
  • Tiempo de cocción: 8 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 3 tomates maduros pelados y sin semilla
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • Albahaca fresca
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

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Preparación

En una sartén a fuego bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva, el ajo y espera 2 minutos. Después añade en tomate y deja que se dore.

Cuando los tomates estén blandos, tritura con ayuda de un tenedor.

Agrega la albahaca, 1 cucharadita de sal y la misma cantidad de azúcar para balancear la acidez.

Distribuye el tomate por toda la sartén, agrega los huevos y deja que tomen la consistencia deseada.

Finaliza con queso parmesano, unas hojitas de albahaca y disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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