Un poco de la historia de este plato
La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo y que dieron origen a la forma de uno de los alimentos más ricos del mundo gastronómico: el ‘patácca’ o patacón. Esta comida hecha con trozos aplanados del plátano es uno de los platos más tradicionales de América, principalmente de Colombia, Venezuela y Costa Rica, y es considerada como: la Musa paradisiaca.
En la gastronomía es llamado de muchas formas: patacón, tostón, tachino, frito; y es el acompañante ideal para las comidas de mar. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha elaboración, por eso ha sido elegido por chefs para emplatar, provocar y deleitar a sus comensales. Con el paso del tiempo ha logrado consolidarse no solo como uno de los ingredientes más importantes de la cocina del Caribe colombiano, sino porque también ha cobrado gran relevancia en el mundo musical, teniendo una canción que le rinde homenaje a su exquisitez.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña con ají
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 tomates chontos rojos picados
- 2 latas de atún
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Cilantro fresco (al gusto)
- 3 plátanos verdes
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Preparación
Empieza cortando el plátano verde para hacer los patacones y cuando ya los tengas listos llévalos a freír a una olla con aceite a fuego bajo.
Retíralos y mientras tanto prepara agua de ajo, que no es nada diferente que añadirle a una taza de agua 1 cucharadita de ajo y 1 cucharadita de sal. Resérvala.
Con la ayuda de un plato aplana el plátano y reserva.
Pica la cebolla y el tomate en cuadritos y llévalos a sofreír a una sartén con aceite de achiote. Añade ají dulce picado, sal, pimienta, 1 cucharada de pasta de ajo y las latas de atún. El toque especial es añadir 1 cucharada de salsa de tomate. Mezcla muy bien.
Baña el plátano machado en agua de ajo y llévalo a fritura. Retira los patacones cuando tengan el dorado ideal y estará listo para servir con la mezcla que hiciste con el atún. Emplata y decora con el cilantro fresco. ¡Exquisito!
¡Trucos de la abuela!
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