Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar pinchos de pollo

Una delicia gastronómica para acompañar con chimichurri o con ají de mango.

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
11 de octubre de 2023 - 12:00 p. m.
Puedes agregar cebolla en rodajas y pepino para resaltar sabores.
Puedes agregar cebolla en rodajas y pepino para resaltar sabores.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Lilechka75

Un poco de la historia de los pinchos

Este particular y rico plato se conoce en el mundo de la gastronomía como Brocheta. Su origen se dio en el Renacimiento y expertos en el tema han logrado concluir con el paso del tiempo que la preparación pasó de Italia a Francia y España. Se caracteriza por tener comida ensartada en un palo. En otros países se le llama chuzo o pincho.

El pollo será la proteína utilizada en esta propuesta gastronómica. Hoy en nuestra sección de Gastronomía y Recetas, te invitamos a seguir el paso a paso de esta receta de la mano de Edd Cabarcas.

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Gastronomía: Francesa .

Pocos ingredientes para una propuesta llena de mucho sabor y aroma

  • Tiempo de preparación: 12 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo picada en cubos
  • Comino (al gusto)
  • Paprika (Una pizca)
  • Ajo (al gusto)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cúrcuma (al gusto)

Para el chimichurri de cilantro (ingredientes al gusto)

Cilantro

Mostaza

Ajo

Aceite de oliva

Miel

Sal al gusto

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Preparación

Deshuesa la pechuga y córtala en cubitos. Inmediatamente machaca el ajo.

Sazona los trocitos de pechuga con sal, pimienta, comino, curry, paprika y aceite.

Empieza a armar los pinchos, llévalos a la air fryer y ponle mantequilla en un recipiente al lado para cocinarlos.

Para el chimichurri

Lleva a un recipiente cilantro, mostaza, ajo, miel, aceite de oliva, revuelve y pinta los pinchos. Déjalos cocinar dos minutos más.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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