Gastronomía y recetas
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Receta para preparar roscones, una propuesta para recordar la infancia

Rellena esta propuesta con arequipe o bocadillo. Un antojito para disfrutar con un buen café.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
23 de mayo de 2023 - 10:00 a. m.
Productos tradicionales de las panaderías. Incluye panecillos, roscas y roscón.
Productos tradicionales de las panaderías. Incluye panecillos, roscas y roscón.
Foto: Getty Images/iStockphoto - mescioglu

Un poco de la historia del dulce de leche

El dulce de leche o arequipe es originario del sudeste asiático en Indonesia. Aunque muchos países se han atribuido su autoría, fue alrededor del siglo VI cuando se popularizó en las Islas Filipinas y se “aclaro” de donde provino. Se trata de un producto derivado de la leche que se caracteriza por ser espeso y dulce que es resultado de la mezcla de la leche con azúcar.

Suele utilizarse en postres o coberturas de tortas y ha logrado posicionarse con el paso del tiempo en una de las preparaciones más sabrosas para combinar con galletas, obleas, roscones, donas, muffins y helados. Su cocción es fácil, corta y muy práctica para salir de cualquier apuro.

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Gastronomía: Colombiana.

Añade un poquito de aceite a la masa para armar

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Porciones: 7.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina
  • 2 gramos de sal
  • 100 gramos de azúcar
  • 10 gramos de levadura
  • 90 mililitros de agua
  • 1 yema de huevo
  • 70 gramos de mantequilla
  • 90 mililitros de agua

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Preparación

*Cuando tengas los roscones listos para llevarlos al horno, déjalos reposar unas horas antes de cocinar.

Arma un volcán con 500 gramos de harina, 2 gramos de sal, 100 gramos de azúcar, 10 gramos de levadura y 90 mililitros de agua. Revuelve y añade una yema de huevo junto a 70 gramos de mantequilla. Integra todo muy bien y poco a poco integra otros 90 mililitros de agua.

La idea es formar una masa que irás trabajando hasta que quede lisa.

Cuando esté bien amasada una bolita y añade un poquito de aceite, tapa y deja de reposar 1 hora.

Una vez pase este tiempo desgasificar y porcionar la masa en partes iguales.

Extiende las porciones de masa para añadirles dulce de leche o bocadillo. Cierra y enrolla la masa. Enseguida estira para darle la forma característica de un roscón.

Llévalos a una bandeja, déjalos reposar dos horas, barniza con huevo y espolvorea azúcar para llevar al horno durante 25 minutos a 180 °C. ¡A disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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