Gastronomía y recetas
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Así se preparan unos ricos “waffles” de yuca con “chips” de chocolate

Sirve caliente y acompañado de miel o mantequilla. ¡Imperdible!

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
23 de mayo de 2023 - 12:00 p. m.
Una propuesta que resalta la autenticidad y creatividad en la cocina.
Una propuesta que resalta la autenticidad y creatividad en la cocina.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia de los waffles

Conocidos también como gofres, los waffles son una galleta con masa crujiente que se puede relacionar con un barquillo o una tradicional oblea. Tiene forma de rejilla o “panal de abejas” como lo han asegurado expertos, y su textura llama la atención de los comensales cuando van a consumirlo. Se sirven calientes y pueden ser dulces o salados.

Los gofres tienen su origen en la cocina medieval. Cocineros de la época decidieron apropiarse de esta receta y llevarla a las placas de metal de los lugares en donde trabajaban, convirtiendo este plato en la identidad de sus regiones, grabando en ellos (waffles) escudos, blasones o paisajes que permitieran reconocer el linaje de sus patrones.

Existe gran variedad de ellos en el mundo culinario: belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su origen se conmemora el 25 de marzo, y sin lugar a dudas son ideales para llevar a cualquier cocina del mundo.

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Gastronomía: Americana .

Puedes agregar tus toppings favoritos para acompañar

  • Tiempo de preparación: 8 minutos.
  • Tiempo de cocción: 7 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 tazas de yuca rallada
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de leche vegetal
  • 2 cucharadas de endulzante
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 taza de chips de chocolate
  • Aceite para engrasar la wafflera

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Preparación

En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, la harina, el endulzante y el polvo de hornear.

Agrega los huevos y la leche. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Agrega los chips de chocolate a la masa y mezcla suavemente.

Precalienta la wafflera y con una brocha por colocamos un poco de aceite

Pon una porción de masa en la wafflera y cocina hasta que estén dorados y crujientes.

Repite el proceso con el resto de la masa.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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