Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar unas ricas albóndigas de pollo cremosas

El vino será el ingrediente perfecto para resaltar sabores en esta propuesta.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
02 de junio de 2023 - 10:00 a. m.
Que todos en la mesa se sorprendan con esta fusión de sabores imperdibles.
Que todos en la mesa se sorprendan con esta fusión de sabores imperdibles.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Olga Mazyarkina

Un poco de la historia de este plato

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Una buena opción para el almuerzo o la cena

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo grande molida
  • ½ cebolla blanca finamente picada
  • Comino en polvo al gusto
  • Albahaca seca al gusto
  • Paprika al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 250 gramos de queso monterrey jack cortado en cubos medianos
  • Aceite al gusto
  • 100 mililitros de vino blanco

Para la salsa

350 mililitros de crema de leche

100 gramos de cilantro fresco.

50 mililitros de agua

100 gramos de queso Colby Jack en cubos pequeños o rallado.

Sal y pimienta al gusto.

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Preparación

Para las albóndigas

Pon la pechuga molida en un recipiente, adiciona la cebolla, el camino, la albahaca, la paprika, la fécula, la sal e incorpora.

Sobre la palma de la mano pon un chorrito de aceite (esto ayuda a que la masa no se nos pegue), forma una bolita de pollo y luego haz una arepita.

Agrega el queso y convierte la arepita en una esfera.

En una sartén caliente adiciona un chorrito de aceite, las albóndigas y deja que se vayan dorando por todos lados.

Adiciona el vino, deja unos minutos y retira las albóndigas.

Para la salsa

Licúa la crema de leche con el cilantro y el agua.

Lleva a una sartén el licuado y deja cocinar hasta que la textura esté un poco cremosa. Agrega el queso, la sal y la pimienta.

Agrega las albóndigas y deja que se vayan bañando con la salsa. Sirve inmediatamente y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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