Un poco de la historia de los garbanzos
Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).
Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.
El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Un aguacate como guarnición es ideal para disfrutar
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos
- Sal (al gusto)
- Cilantro (al gusto)
- 1 cebolla cabezona picada
- 1 tomate picado
- Ajo (al gusto)
- Achiote
- Zapallo
- 1 pechuga de pollo
- 1 huevo
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Preparación
Deja los garbanzos en remojo desde la noche anterior.
Al otro día cambia el agua y pon a hervir los garbanzos.
Llévalos a pitar en la olla a presión durante 30 minutos con sal, una rama de cilantro, zapallo, 2 papas amarillas ralladas y la pechuga.
Inmediatamente realiza un sofrito con cebolla cabezona, tomate, ajo, sal y achiote.
Agrega el guiso natural, prueba sabores que espesen, retira la pechuga y al final añade el cilantro.
Cocina un huevo y muele la pechuga en la picadora. Incorpóralos y está listo para servir.
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