Gastronomía y recetas
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Receta: brownie melcochudo sin azúcar refinada

Es perfecto para los que disfrutan el sabor del chocolate intenso. Todos sus ingredientes son cargados de nutrientes y es endulzado de manera natural.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com
05 de julio de 2021 - 03:00 p. m.
El brownie fue preparado por primera vez en Chicago en 1893.
El brownie fue preparado por primera vez en Chicago en 1893.
Foto: Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Un poco de historia sobre el brownie:

El brownie fue preparado por primera vez en Chicago en 1893 cuando Bertha Palmer, una mujer de negocios muy reconocida en la época, le pidió al chef del hotel The Palmer House Hotel preparar pequeños pasteles para un evento que se iba a llevar a cabo en el lugar. Fue así como el chef desarrolló las barras densas melcochudas de chocolate que hoy son conocidas como brownie.

Después de más de un siglo aún se puede disfrutar de este delicioso postre con un poco de helado en el famoso hotel.

En la receta de hoy te compartimos una versión de brownie libre de azúcar y harina refinada. Es perfecto para los que disfrutan el sabor del chocolate intenso. Además, todos sus ingredientes son cargados de nutrientes y es endulzado de manera natural.

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INGREDIENTES (12 porciones)

· 200 gramos de mantequilla de almendras (o tu fruto seco favorito)

· 100 gramos de banano en puré (ojalá esté maduro para que aporte sabor dulce)

· 13 gramos de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua

· 1 cucharadita de vainilla

· 7 cucharadas de estevia liquida

· 200 gramos de leche de almendras caliente

· 1 cucharadita de canela en polvo

· 70 gramos de cacao en polvo sin azúcar

· 1 cucharadita de polvo de hornear

· Pizca de sal

· 100 gramos de zucchini rallado (o calabacín)

· 20 gramos de chips de chocolate (o chocolate en barra en pedazos pequeños)

Utensilios:

Un recipiente para mezclar. Una espátula. Un molde (se recomienda usar uno de 21x17x5 cm)

PREPARACIÓN

Alista los Ingredientes, los utensilios y prende el horno a 180 °C (356 °F).

Mezcla los siguientes ingredientes muy bien: mantequilla de frutos secos, banano en puré, linaza mezclada con agua, estevia, vainilla y leche caliente. TIP IMPORTANTE: Preparar toda la mezcla rápido para evitar que baje la temperatura y se endurezca

Adiciona los ingredientes secos y mezcla muy bien, de manera envolvente: canela, cacao en polvo, polvo de hornear y sal.

Después seca el zucchini rallado con una toalla de papel para retirar el exceso de agua y adiciónalo a la mezcla.

Por último adiciona los chips de chocolate y mezcla de manera envolvente.

Lleva la mezcla a un molde previamente engrasado (con mantequilla clarificada o aceite de coco) y lleva al horno entre 25 y 30 minutos. TIP IMPORTANTE: Revísalo en el horno a los 10 minutos, cada horno es diferente y en el tuyo puede tardar más o menos tiempo. Te das cuentas que está listo cuando introduces un cuchillo delgado y sale limpio.

Saca del horno y deja reposar por al menos una hora, luego desmolda. Entre más tiempo lo dejes reposar, mejor será su textura.

Montaje:

Parte en pedazos y decora poniendo un poco de cacao en polvo encima. Calienta la porción que vas a consumir y acompaña con crema de coco o helado sin azúcar.

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Por Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

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