Gastronomía y recetas
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Ceviche de atún, una receta descomplicada para el fin de semana

Sirve esta propuesta en una cama de papitas criollas o una tortilla muy crujiente.

Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina
30 de octubre de 2022 - 10:00 a. m.
Sirve esta delicia sobre tortillas o acompaña con unas crocantes galletas de sal.
Sirve esta delicia sobre tortillas o acompaña con unas crocantes galletas de sal.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Juanmonino

Un poco de la historia del ceviche

No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.

Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.

Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.

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Gastronomía: Peruana.

Acompaña este plato con papas criollas

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 latas de atún en agua
  • 1 cebolla morada cortada en plumas
  • Cilantro al gusto
  • Jugo de 2 limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de miel

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Preparación

En un bowl mezcla 2 latas de atún en agua con una cebolla morada cortada en plumas previamente remojada en vinagre. Agrega cilantro al gusto, el jugo de 2 limones, sal y pimienta al gusto, un chorrito de miel y mezcla todo.

Sirve sobre una cama de papas criollas que puedes hacer en air fryer. ¡A disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina

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