Gastronomía y recetas
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Dangos, una receta japonesa que tienes que atreverte a probar

Un plato que por tradición se acompaña con té verde y salsa de soja. ¡Manos a la obra!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
24 de febrero de 2022 - 10:00 a. m.
Esta tradicional comida japonesa se puede acompañar con té verde.
Esta tradicional comida japonesa se puede acompañar con té verde.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Yusuke Ide

Un poco de la historia de este plato

Este dulce japonés nace de una leyenda. Cuenta la historia que el dango se dio cuando el emperador godaigo visitó un santuario y bebió agua con el propósito de purificarse las manos. Dicen que se formaron cuatro burbujas en y que cada uno de ellas representaba el cuerpo humano, por lo que esta creencia dio paso a la creación de esta propuesta gastronómica.

Este plato se caracteriza por ser una una bola de harina de arroz, que se acompaña con Mitarashi y se consume con té verde. Esta salsa se llama así en honor al nombre de un río japonés y se destaca en las cocinas por ser un aderezo dulce con un toque de sal que nace de la fusión de la salsa de soja, azúcar, agua y almidón. Hoy nuestro chef Andrés Carvajal nos enseña cómo llevar este plato a nuestro menú. ¡A cocinar!

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INGREDIENTES

Para los dangos

60 gramos de harina de arroz glutinosa

15 gramos de azúcar

1 pizca de sal

1 chorrito de agua

PREPARACIÓN

Necesitas 60 gramos de harina de arroz glutinosa, 15 gramos de azúcar, 1 pizca de sal, 1 chorrito de agua y vamos a revolver hasta que se forme una masa. Como si fuera plastilina extiéndela sobre la mesa y córtala para poder hacer bolitas con la palma de tus manos. Llévalas al agua caliente hasta que floten y pásalas al agua fría para cortar cocción.

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INGREDIENTES

Para el aderezo

Un chorro de salsa de soja

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz

PREPARACIÓN

Revuelve todos los ingredientes hasta reducir y pincha las bolitas con unos palitos. Añade la salsa sobre los dangos y disfruta.

¡Trucos de la abuela!

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Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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