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14 Jun 2021 - 3:00 p. m.

Receta: crema de pimentones asados

Sal, pimienta, crema de coco, ajo, y perejil son alguno de los ingredientes que debes tener para llevar esta propuesta a tu mesa.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Acompáñala con aguacate, frutos secos o arepa.
Acompáñala con aguacate, frutos secos o arepa.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de este plato

El pimentón se empezó a cultivar en Perú y Bolivia siendo uno de los alimentos básicos de los indígenas. Sin embargo, su origen se dio en el antiguo México,. En 1493 fue llevado a Europa por Cristóbal Colón y de allí se extendió a regiones como Asia y África a lo largo del siglo XVI. En Hungría, este alimento se hizo muy popular, convirtiéndose en el ingrediente principal de platos tradicionales como: el gulash.

Existen tres variedades: el pimentón dulce, picante, agridulce u ocal. El primero se caracteriza porque no es picante, mientras que los otros dos, tienen una mezcla que le permite a los comensales experimentar sabores propios de México y que han trascendido a todas las cocinas del mundo. En Colombia el pimentón es consumido para condimentar platos y se incluye en ensaladas o sopas.

La receta de esta crema de pimentones asados es una opción deliciosa para incluir verduras en tus comidas. Es súper cremosa y si la acompañas con aguacate, frutos secos o arepa sabe mucho mejor. ¡A preparar!

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INGREDIENTES (2 porciones)

2 pimentones rojos (350 g aproximadamente)

1 diente de ajo picado finamente

1/2 cebolla cabezona picada finamente (30 g aproximadamente)

1 cucharada de albahaca fresca picada finamente

1 cucharadita perejil fresco picado finamente

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1/2 taza fondo de pollo o vegetales

1 taza crema de coco

UTENSILIOS

Bandeja para el horno

Cuchillo

Tenedor

Sartén mediano

Espátula

Licuadora o procesador de alimentos

Cucharón

PREPARACIÓN

Alista los Ingredientes y prende el horno a 200 °C (392 °F)

Pon los pimentones en una bandeja y mételos al horno entre 30 y 40 minutos. Revísalos cada 15 minutos para evitar que se quemen.

Saca los pimentones del horno y deja reposar hasta que baje la temperatura.

Con la ayuda de un tenedor retira la cascara, ábrelos y retira las semillas. Luego corta en cascos.

Pon a calentar un sartén a fuego medio con mantequilla clarificada. Luego adiciona la cebolla y ponla a sofreír por 3 minutos aproximadamente. Mezcla constantemente para evitar que se queme.

Adiciona el ajo, el perejil, a albahaca, sal y pimienta. Mezcla y sofríe por otros 2 minutos aproximadamente.

Añade los pimentones en cascos y mezcla. Sofríe por 2 minutos.

Incorpora el fondo de pollo (o vegetales), la crema de coco y mezcla.

Con la ayuda del cucharón pasa todo a la licuadora o procesador y licua hasta que quede una mezcla cremosa.

Prueba, verifica si necesita más sal y ya está lista para servir.

MONTAJE

Acompaña esta crema con aguacate, frutos secos o arepa. La puedes servir como entrada o acompañante de tus comidas

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