Receta para preparar mongo mongo, un dulce tradicional colombiano

Dulce tradicional colombiano.

Foto: Tomada de IG Charlie Otero

Un poco de la historia del mongo mongo

“La receta original de este dulce típico colombiano se hace en caldero sobre leña y durante muchas horas. Yo comparto con los lectores hoy la receta que alguna vez me dictó mi abuela por teléfono cuando la quise hacer de manera rápida. Una propuesta gastronómica que rectifiqué con mi papá y que es la que preparo desde entonces. El plato es un regalo de mi mamá: mongo mongo de Rafaela”, así cuenta esta historia de sabor para Gastronomía y recetas de El Espectador Charlie Otero, chef colombiano.

Preparación

Pela la piña y rállala. Resérvala con el líquido que se genera al hacer este proceso.

Corta en cuadritos pequeños el plátano, el mango y la papaya madura. Reserva.

Tritura los clavos y la pimienta de olor en un mortero o licuadora seca hasta volverlos polvo.

En una olla grande pon la panela con un poco de agua a fuego medio hasta que se derrita.

Añade la papaya verde rallada y el plátano. Cocina durante 4 minutos.

Agrega la piña, el mango y la papaya junto con el polvo de clavos y la pimienta de olor. Cocina revolviendo constantemente durante 1 hora hasta obtener una pasta homogénea.

Reposar y servir con casabe, galletas de soda o con queso. ¡Imperdible!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧