Gastronomía y recetas
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Receta para preparar pasta cremosa de calabaza, una delicia para no resistirse

En propuestas dulces o saladas, este ingrediente se roba todas las miradas. Acompaña con un crocante pan de ajo.

Viridiana Navarrete, chef/ @viricookss
26 de octubre de 2022 - 10:00 a. m.
Puedes decorar este plato con tomillo y mucho queso parmesano.
Puedes decorar este plato con tomillo y mucho queso parmesano.
Foto: Getty Images/iStockphoto - jenifoto

Un poco de la historia de la pasta

La pasta es uno de los ingrediente más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

Un toque con mucho estilo en esta propuesta: el vino

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 tazas de pasta
  • Mantequilla
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo (al gusto)
  • 1/4 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)

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Preparación

Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.

En una sartén caliente agrega: mantequilla y aceite de oliva: Acitronar cebolla, ajo y tomillo.

Agregar el puré de calabaza, cocer 5 minutos y desglasar con vino blanco, reducir y agregar crema de leche. Calentar hasta el primer hervor.

Añade sal y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada. Verter la pasta, mezclar y cocinar por 5 minutos. Agregar queso parmesano. ¡A disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef/ @viricookss

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