Gastronomía y Recetas

20 May 2021 - 3:00 p. m.

Receta: paso a paso para preparar un cóctel de camarones

El zumo de naranja mezclado con el de un limón, la salsa de tomate, el ají dulce picado y el auténtico aromatizante que proporciona el cilantro a este plato, merecen ser llevados a su mesa.

Óscar René González Buitrago - Chef del restaurante Innato @chefoscargonzalez

Un poco de la historia de este plato

Un bar en el puerto de Boston en el año 1941 le dio la bienvenida a este aperitivo. La abundancia de los camarones estaba en su máxima expresión y con ella la creatividad de quienes habitaban el lugar. Sería un barman quien inventaría el “cóctel para valientes” inspirado en la tradicional preparación del conocido “Bloody Mary”.

Decidido a crear un “brebaje” que tuviera este rico ingrediente del mar, se dio a la tarea de mezclar el jugo de algunos tomates, la salsa inglesa, zumo de limón, picante y el vodka, entre otros, para bañar los camarones en una rica salsa que se convertiría en la sensación de la época. La aceptación de los comensales fue casi inmediata, pero no fue sino en las Vegas, en el Hotel Golden Gate donde tuvo su verdadero nacimiento en el año 1950.

Tradicionalmente se sirve en una copa de helado y se acompaña con patacones o galletas de soda. Tiene variedad de preparaciones dependiendo del lugar del mundo donde se consuma, y hasta hoy sigue reconociéndose como uno de los platos que logra integrar casi a la perfección los sabores cítricos con los salados.

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

600 gr de camarón tigre crudos y desvenados.

PREPARACIÓN

(Salsa para el cóctel)

250 gr de cebolla morada finamente picada

25 gr de cilantro finamente picado

5 gr de ajo machacado

500 ml de salsa de tomate

100 gr de ají dulce picado

75 ml de zumo de naranja

100 ml de zumo de limón

C/N de ají pajarito machado (opcional)

C/N de sal

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¡Trucos de la abuela!

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