Gastronomía y recetas
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Receta: pasta corta con vegetales, tocineta y suero costeño

Un almuerzo delicioso para preparar en casa. Fácil, rendidor y delicioso. En esta receta puedes reemplazar el suero costeño por queso crema o crema agria.

Carolina Jaramillo, chef /@carojarasanta
28 de febrero de 2023 - 12:00 p. m.
Añade arvejas, brócoli y tus vegetales preferidos en esta preparación.
Añade arvejas, brócoli y tus vegetales preferidos en esta preparación.
Foto: Pixabay

Un poco de la historia de la pasta

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

Deleita paladares con esta propuesta de la cocina

  • Tiempo de preparación: 7 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta corta
  • 1/2 paquete de verdura congelada
  • 1 cebolla blanca o roja
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tarrito de suero costeño
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 250 gramos de tocineta
  • 2 yemas de huevo
  • Aceite vegetal o de Oliva
  • Queso parmesano (al gusto)

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Preparación

Poner a cocinar la pasta y cortar la tocineta en cuadritos y sofreír con un poquito de aceite.

Agregar la cebolla y el ajo finamente picados. Incorporar las verduras.

Agregar el suero costeño y la crema de leche. Apagar.

Reposar 3 minutos y añadir las yemas. Mezclar bien y rectificar el punto de sal.

Mezclar la preparación anterior con la pasta. Servir inmediatamente con el queso parmesano por encima.

*En esta receta nuestra chef usó arveja, maíz y zanahoria.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Carolina Jaramillo, chef /@carojarasanta

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