La Semana Santa es un momento de reflexión y descanso que hace parte de las tradiciones católica. Durante esta época las carnes rojas no hacen parte de los acostumbrados menús que se prepararan en los hogares colombianos, sino que se le abre la puerta a propuestas gastronómicas que incluyen ensaladas, pescados e incluso alimentos dulces que conmemoran la muerte y resurrección del hijo de Dios.
La tradición, que nació entre las familias santandereanas y nortesantandereanas, y que algunos todavía conservan es conocida como los ‘siete potajes’. Se celebra todos los jueves santos a la hora del almuerzo, poniendo en las mesas platos típicos de la región que representan las siete palabras que pronunció Jesús antes de morir. Algunos expertos en el tema han asegurado que este día deben consumirse sopas y siete carnes blancas, sin embargo, los comensales tienen la oportunidad de “armar” este popular banquete a su gusto.
En nuestra sección de Gastronomía y Recetas nos unimos a la mencionada tradición, que además se convierte en la oportunidad perfecta para compartir en familia y agradecer el alimento, en honor a la vida del mesías. Aquí dejamos una selección de recetas que pueden preparar en casa este Jueves Santo:
Receta 1: cómo preparar ajiaco, el plato típico colombiano
El ajiaco tradicional está compuesto por papa sabanera, papa pastusa, para criolla, cebolla larga, mazorca, pollo, ajos, arvejas y guascas pero nunca lleva arracacha, a pesar de que muchos cocineros y chefs la incluyen en sus versiones. Ver la receta completa aquí
Receta 2: Ingredientes y cómo preparar sancocho de pescado
Una receta cargada de muchos nutrientes que puedes acompañar con arroz blanco, aguacate, y una buena ensalada. ¡No te olvides del limón si quieres darle un sabor ácido a esta delicia culinaria! Ver la receta completa aquí
Receta 3: así se preparara una cazuela de fríjoles antioqueños
El aguacate y los chicharrones carnudos son la mejor elección para acompañar este plato colombiano. Ver la receta completa aquí
Receta 4: te damos el secreto: así puedes preparar y espesar una cazuela de mariscos
Acompaña esta receta con arroz con coco, patacón y una ramita de perejil. No olvides disfrutarla con una copa de vino blanco. Ver la receta completa aquí
Receta 5: paso a paso para preparar arroz con pollo colombiano
Un clásico de la cocina nacional que siempre debes incluir en tu menú. Una buena ensalada verde con pepino, aguacate y lechuga darán un toque exquisito de sabor. Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧