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La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés) es un gremio que asocia a restaurantes, cafeterías, pastelerías, panaderías, heladerías y catering (servicio de banquete). Fue fundado en 1957 y actualmente tiene su sede principal en Bogotá.
Acodrés emitió hace poco un informe sobre la situación de sus más de 9.000 restaurantes afiliados de cara al 2024. El documento aseguró que habrá un aumento del 10 al 15% sobre los precios de los platos en los restaurantes, especialmente en el popular ‘Corrientazo’.
Esta es una preparación típica del país, que atiende a un sector muy amplio de la población que busca un almuerzo económico, rápido y con los alimentos tradicionales en la ingesta de la mayoría de los colombianos.
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Razones para el aumento en el precio del ‘Corrientazo’
“Aunque la inflación se ha bajado un poco, esos cambios no se han visto de manera significativa”, dijo José Acuña, presidente de Acodrés Bogotá en un diálogo con Citytv. Acuña sostuvo que la razón principal para aumento del costo es que sí bien la inflación ha disminuido, en el precio de los alimentos ha sido lenta, hasta nula en algunos casos.
El alza en un 12% del salario mínimo, los servicios públicos y el arriendo son otro de los factores. Además del sobrecosto del 20% en los productos cárnicos.
El gremio invitó al Gobierno Nacional a tomar cartas en el asunto para evitar que el aumento del precio llegue al consumidor final y esto desincentive el consumo de este producto. “En 2023 bajaron las ventas un 27%”, le manifestó Guillermo Gómez, presidente de Acodrés Colombia, a Noticias Caracol.
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Nuestro sector es termómetro de la economía. Aunque la inflación ceda, cae muy lento y en especial con alimentos. En esta coyuntura, haber agregado impuestos es altamente lesivo. Esperamos que la revisión de la tributaria propuesta por el sr presidente @petrogustavo corrija esto https://t.co/sXMsCWZkg9
— ACODRES Nacional (@AcodresCo) January 12, 2024
¿Cómo se calcula el precio del ‘Corrientazo’?
Gómez le afirmó a Noticias Caracol que los costos de los alimentos deben representar el 35% del precio de un plato. Actualmente representan el 42%.
También declaró que los servicios públicos deben representar el 10% del costo de un platillo en un restaurante. Sin embargo, en el caso puntual de la Costa Atlántica la energía eléctrica es el 24% de un ‘Corrientazo’.
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