Gastronomía y recetas
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¿Amante de las papas criollas? Estas recetas son diseñadas para ti

Bañadas en mayonesa de limón y al romero, así son estas representantes de las mesas colombianas.

Gastronomía y recetas
14 de agosto de 2023 - 02:14 p. m.
Papa criolla colombiana
Papa criolla colombiana
Foto: GettyImages

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

Receta 1: así se preparan las papas criollas al romero

Salteadas en mantequilla con limón y romero, un antojo que seguro te hará querer más. Ver la receta completa aquí

Receta 2: criollitas con mayonesa de limón en air fryer

Aceite, sal y pimienta serán los ingredientes ideales para llevar este plato a tu mesa. Ver la receta completa aquí

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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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