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Gastronomía: Colombiana.
Si cocinas la carne el olla a presión, puedes reducir el tiempo de preparación a 45 minutos
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 180 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz
- 2 tazas de caldo donde se cocinó la carne
- Sal al gusto
- 1 libra y media de carne de res (espadilla)
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Preparación
Mezcla todos los ingredientes (incluyendo la carne desmechada) en un bowl hasta formar una masa. Ver aquí la receta para preparar carne desmechada
Cuando ya esté compacta, arma los bollitos, envuélvelos en hojas de mazorca y llévalos a una olla con agua hirviendo.
Sirve con suero costeño y disfruta.
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Un poco de la historia de la carne
El consumo de carne viene desde que el hombre comenzó a domesticar animales para poder alimentarse. Todo parece indicar que esto se dio desde el año 9000 a.C. cuando el cerdo y la vaca eran los animales elegidos para satisfacer necesidades humanas. De ahí que existan múltiples recetas de platos fuertes que contienen estos ingredientes. La carne desmechada es uno de ellos.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧